活動策劃中餐飲安排應注意的問題

發布時間:2020-12-09 12:03:00

原標題:策劃之家:活動策劃中關于安排餐飲的通知!

原標題:策劃之家:活動策劃中關于安排餐飲的通知!

策劃公司應充分發揮團隊的創造力、想象力和洞察力,不受既定形勢的影響。例如菜單設計。事實上,大多數酒店、餐飲和宴會運營商都愿意根據您的預算為您提供創意菜單。規劃者也可以根據食物的可塑性或延展性來重塑食物。比如冰淇淋可以做成各種水果狀或小動物,達到老少皆宜的效果;也可以根據顧客的需要添加餡料或改變餡餅的形狀。

經營計劃公司必須確定提供的食品種類。必須提供素食主義。此外,在客人名單上應注明哪些客人有特殊要求,哪些客人對海鮮過敏,哪些客人不喜歡雞尾酒。如果策劃公司準備的小吃是冷的還是熱的,食物要送到客人中間,那么食物的大小應該是為了方便客人吃,食物也要方便客人吃——千萬不要帶骨頭或湯。誰愿意一邊吐骨頭、一邊擦嘴一邊舉起杯子交換?對于菜肴,應該有足夠的盤子供客人食用,并考慮一些特殊的玻璃杯。

策劃公司應提前通知酒店準備多少食物,這是食物分成的保證。這看起來很容易,但很難操作。如果你邀請了100人,到達50人,你不會為另外50人付錢嗎?對邀請函和客人以及缺席的客人的延遲回復可能會讓規劃師陷入尷尬境地。有時會出現相反的情況,一些不速之客,這無疑給規劃者增加了一個問題。在這種情況下,策劃人必須在活動開始前兩天通過電話確認客人的出席名單,并確保有足夠的食物份額(根據經驗,食物可以比配額少準備5%-10%)?;顒咏Y束后,我們只需要為真正出席的嘉賓付費,這也避免了浪費現象。


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